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Centre de Ressources Technologiques pour les entreprises agroalimentaires

EXPERTISE/FORMULATION

Depuis près de 25 ans, nous participons à des projets collaboratifs avec d’autres centres de compétences et nous développons des produits alimentaires pour les entreprises.
Nous avons ainsi acquis une expertise en formulation des aliments que nous consolidons constamment grâce à une veille active et à la mise en place de tests fonctionnels sur les ingrédients et additifs alimentaires.

Un thésaurus a été constitué afin de classer fournisseurs et ingrédients. A ce jour, une base de plus de 650 fiches fournisseurs et près de 5000 fiches techniques a ainsi pu être constituée et est régulièrement remise à jour.

 

« Les consommateurs sont à la recherche d’authenticité, de produits moins transformés par l’intervention humaine et sans ingrédients chimiques. Ils orientent donc leurs achats vers des produits sans additifs, dans un contexte de méfiance où certaines substances chimiques ont été mises en cause dans le développement de diverses pathologies. Dans cette optique, ils privilégient les produits «clean-label» dont la liste des ingrédients exclut certains éléments artificiels. ».

Ce texte, extrait d’une étude prospective sur les comportements alimentaires des consommateurs français en 2025, montre clairement l’importance pour les industriels de rendre leurs formulations plus « naturelles ».

Face à cette problématique, les fournisseurs d’ingrédients mènent depuis plusieurs années des travaux de recherche et vous proposent aujourd’hui des solutions innovantes.

Nous vous proposons de découvrir leurs solutions au cours d’un atelier pratique le mardi 19 septembre.  Vous aurez ainsi non seulement l’occasion d’échanger avec les fournisseurs présents mais aussi d’observer des cas pratiques sur : comment texturer, colorer, conserver ou aromatiser vos produits ?

programme atelier clean label

 

 

expertise formulation protéines

 
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