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Centre de Ressources Technologiques pour les entreprises agroalimentaires

AMÉLIORER & INNOVER

Analyses Physico-chimiques

Le laboratoire de l’Adrianor peut venir en appui :

  • De développements de nouveaux produits
  • D’amélioration de produits existants
  • Ou encore de résolution d’incidents de fabrication


QUELQUES EXEMPLES

Rhéologie : vérification de la résistance au cisaillement ou à l'extrusion d’une sauce reformulée, observation de la dureté de pâtisseries, dimensionnement de pompes, etc.

Viscosité de différentes sauces selon process

Test d'extrusion d'une mélée

Test de compression de beignets

 

Conservation (DLUO)  :  étude du vieillissement de confiseries dans des conditions accélérées adaptées en confrontation aux conditions réelles.

Âspect selon vieillissement

Emballages : recherche de micro-fuites sur des emballages permettant le développement de moisissures. 
En cas d'utilisation d'une atmosphère protectrice, la composition en gaz du conditionnement final peut être quantifiée (% CO2, % O2).

 

Evolution du taux d'oxygène selon composition des sachets

Test de fuite d'un sachet thermoformé

 
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